U okviru radionice održane u podgoričkoj Srednjoj stručnoj školi „Spasoje Raspopović“, učenici su imali priliku da rade i uče uz Nađu Raičević, saradnicu Fakulteta za prehrambenu tehnologiju, bezbjednost hrane i ekologiju Univerziteta Donja Gorica, koja je direktno učestvovala u istraživanju i identifikaciji novih bakterijskih vrsta izolovanih iz tradicionalnih crnogorskih prehrambenih proizvoda.
Nađa je učenicima predstavila konkretan istraživački proces – od uzorkovanja tradicionalnih proizvoda, preko laboratorijskog rada, do značaja otkrivenih bakterija za kvalitet, bezbjednost i identitet hrane. Govoreći iz ličnog iskustva, približila je učenicima kako izgleda savremeni naučnoistraživački rad u oblasti prehrambene mikrobiologije i zašto je autohtona mikrobiota važan resurs.
Kako kažu iz Škole, tokom susreta učenici su se upoznali sa načinom izolacije i proučavanja bakterija, njihovom ulogom u fermentaciji i formiranju karakterističnog ukusa proizvoda, te praktičnom primjenom mikrobiologije u prehrambenoj tehnologiji.
„Posebna vrijednost radionice bila je u tome što su učenici, uz stručnu podršku predavača, izrađivali mikroskopske preparate novoizolovanih bakterija, izvodili bojenje po Gramu i posmatrali ih pod mikroskopom, čime su teorijska znanja direktno povezali sa realnim laboratorijskim postupcima. Istraživanje u kojem je Nađa učestvovala sprovedeno je kroz Centar izvrsnosti FoodHub, u saradnji sa partnerskom institucijom AGES (Austrija), što učenicima daje jasan primjer kako se lokalna tradicija i savremena nauka mogu uspješno povezati. Primjer je to mlade istraživačice iz struke koji inspiriše učenike i približava im nauku na realan i razumljiv način“, naglašavaju iz SSŠ „Spasoje Raspopović“.
- N.